SAŅEM JAUNUMUS

REKOMENDĒJAM:

Londonas jaunā Thaddaeus Ropac galerija

Eiropas skulptūru parki – laikmetīgās mākslas telpa atelpai

Diānas Venē mākslinieku radīto rotu kolekcija

1908. gadā durvis vērušais Le Chardenoux ir viens no pēdējiem īsteni autentiskajiem Parīzes bistro, kam piešķirts arī nacionālā vēstures pieminekļa statuss. Tas atrodas Parīzes 11. rajonā, nelielā ieliņā blakus rue Paul Bert, kas pateicoties izcilai restorānu buķetei vienas nelielas ielas garumā, jau iemantojusi leģendāra gastronomijas galamērķa statusu. Savulaik nelielajā bistro pulcējušies galvenokārt tuvējās apkārtnes iedzīvotāji un šajā rajonā ieklīduši tirgotāji. Tādā raibā jūklī viņi mēdza te pusdienlaikā iedzert aperatīvu komplektā ar turpat uz bāra letes rodamajām cieti novārītajām olām. Taču nelielā bistro dzīve pilnībā mainījās 2008. gada septembrī, kad tajā sāka saimniekot franču pavārmākslas jaunā zvaigzne Cyril Lignac, dēvēts arī par franču Džeimsu Olivjē. Lignac, kuram Parīzē jau pieder restorāns Le Quinzième, sešus mēnešus bija meklējis atbilstošas telpas, lai piepildītu savu sapni par autentisku franču bistro. "Cilvēki, kuriem Parīzē pieder bistro kā šis, tos nepārdod. Tas ir līdzīgi kā ar vecām mašīnām. Kad jūs kaut ko mīlat, jūs nevarat no tā šķirties."
Interjers mazajā bistro joprojām ir tāds pats - īstena belle epoque stila pērle, ar vinjetēm un teju caurspīdīgu zili baltu debesu griestu gleznojumu, lieliem, laika apbružātiem spoguļiem un stikla vitrāžu starpsienu, kas simboliski atdala bāra telpu no nelielās ēdamzāles (bistro ir tikai 40 vietas). Pats bārs darināts no četrpadsmit dažādu veidu marmora, savulaik tam bijusi dzelzs lete, bet tagad cinka, jo iepriekšējo Otrā pasaules kara laikā vācieši iekārojuši munīcijas ražošanai. Le Chardenoux vien ieguvis dažus laikmetīgus akcentus - modernas, pilnībā pārbūvētas labierīcības, jaunus traukus un galda aksesuārus, savukārt viesmīļi - jaunus formastērpus. Arī Le Chardenoux virtuve saglabājusi uzticību vecajam, labajam bistro stilam. Tiek izmantoti tikai attiecīgās sezonas produkti un ievērotas visas klasiskās franču virtuves tradīcijas, vienlaikus piešķirot tām laikmetīguma elpu. Gana pārdomāta ir arī vīna karte, ko veidojis bijušais Bristol galvenais someljē Jérôme Moreau. Tajā rodami atbilstoši Le Chardenoux ēdienkartei izvēlēti dažādu Francijas reģionu vīni. Piemēram, Le Muscadet de Jo Landron, Pouilly Fumé de Bourgeois, Saumur de Fosse-Sèche, Pouilly Fuissé de Burier u.c. Fantastiska atmosfēra - tāds īstens gastronomisks, estētisks un emocionāls baudījums.
Kā jau vietā, kuras saimnieks ir zvaigzne (Cyril Lignac ir gan savs televīzijas raidījums Oui chef, viņš ir arī vairāku grāmatu autors utt.), Le Chardenoux ir arī pilnībā nomainījusies publika. Mazais, šarmantais bistro kļuvis par adresi, kur vakariņās speciāli dodas arī no pilsētas otras malas. Noteikti nepieciešama iepriekšēja rezervācija.

1 rue Jules Vallès
750011 Paris
Tel: +33 1 4371 4952

www.cyrillignac.com

DALIES:

PAR MUMS • KONTAKTI • RSS • SEKO MUMS: ENG LAT

© anothertravelguide.com 2015
Anothertravelguide.lv ir interneta žurnāls laikmetīgiem mūsdienu ceļotājiem. Visas anothertravelguide.lv apkopotās adreses – viesnīcas, restorāni, veikali u.c., ir autoru pārbaudītas un izvērtētas. Visi autoru viedokļi ir subjektīvi un anothertravelguide.lv neuzņemas nekādu atbildību, ja kāda no te aplūkotajām vietām neatbilst jūsu subjektīvajai gaumei, konkrētā mirkļa noskaņojumam vai kaut kas tajā būtiski mainījies kopš mirkļa, kad tajā pabijuši anothertravelguide.lv autori un eksperti.