PAKTA
Autors: Anothertravelguide.com0 ATSAUKSMES

Brāļi Adrijas (Ferans un Alberts) Barselonā turpina attīstīt 2011. gadā ar tapu bāru Tickets aizsākto augstās pavārmākslas demokrātiskās versijas konceptu. Kurš, tiesa, tāds tikai izklausās, jo izaicinājuma un gastronomiskās kvalitātes latiņa abu projektos nav pabīdījusies ne par matu.
To apliecina arī jaunais 32 sēdvietu restorāns PAKTA, kas atrodas tikai 200 metru attālumā no Tickets un kura ēdienkarti veido japāņu un peruāņu virtuvju apvienojums. Senajā inku valodā “pakta” arī nozīmējot apvienība. Restorāna virtuves oficiālais nosaukums ir japāņu peruāņu nikkei virtuve un tās pamatideja aizgūta no stāsta par japāņu emigrantiem. Proti, ar vārdu “nikkei” tiek apzīmēti japāņu emigranti un viņu pēcteči, kas – savu valsti atstājuši, tagad dzīvo citur. Šāds apzīmējums tiek piemērots arī virtuvei, kas veidojas, japāņu virtuvei apvienojoties ar viņu jaunās mītnes zemes virtuvi. Savstarpēji līdzāspastāvot un mijiedarbojoties, vienmēr rodas kas jauns un negaidīts – šīs mijiedarbības fiksācija un attīstīšana jaunās eksperimentālās versijās tad arī ir PAKTA izaicinājums. Turklāt Peru un Japānas attiecībām ir arī savs vēsturiskais fons – 1899. gadā uz Peru pārcēlās 70 japāņu emigranti.
Restorānā saimnieko divi pavāri – spānis Jorge Muñoz Castro ar peruāņu saknēm un japānis Kyoko Ii. Abi kopā strādājuši vairāk kā piecus mēnešus, eksperimentējot ar 100 dažādām receptēm, līdz beigās izkristalizējušās 35. Tiesa, inovāciju process turpinās un nākotnē ēdienkarte tikšot regulāri mainīta. Līdzīgi kā Tickets, restorāna rezervācija iespējama tikai internetā.
C/ Lérida nº5
08004 Barcelona
04/2013