Noma
Autors: Mārtiņš Rītiņš1 ATSAUKSME
Netālu no mutuļojošā Kopenhāgenas kuģu piestātnes rajona Nyhavn, atradīsiet restorānu Noma, kas pārsteigs ne tikai ar ziemeļnieku savdabīgo atmosfēru, bet arī ēdienkarti, kurā neatradīsiet neko no tā, kas sastopams ārpus Skandināvijas. Atzīts par šā gada 33. labāko pasaules restorānu, tas ērti iekārtojies atjaunotas noliktavas telpās tieši pie kuģu piestātnes.
Katra restorāna interjera detaļa tajā ienes daļiņu skandināvu atturīgā, vienkāršā, taāu sirsnīgā rakstura. Ziemeļnieciskajā gaisotnē apvienojas ozolkoka grīda, galdi, vienkārši krēsli, kas pārklāti ar vilku, lapsu un briežu ādām, baltās sienas, no kurām vietām drūp apmetums un atsedzas ķieģeļi un plašie logi, pa kuriem ieplūst nepieklājīgi daudz gaismas. Restorānā nedzirdēsiet mūziku, jūsu maltīti pavadīs vien blakus galdiņu radītā murdoņa. Pa retam uz kailajiem galdiem pamanīsiet ziedus, un, ja atspiedīsieties pret mūra sienām, uz jūsu drēbēm paliks baltie mūra putekļi.
Restorāna Noma īpašnieks un šefpavārs Renē Redzepi, kā arī viņa padotie zvērējuši ēdiena pagatavošanā izmantot tikai un vienīgi vietējos produktus. Noma apmeklētāji tiek sagaidīti ar aperitīvu un komplimentiem, kādus jums nepasniegs nekur citur. Piemēram, ar gabaliņu īpaša, plāna un trausla no siera, dārzeņiem vai pat zivju ādām pagatavota cepuma var nogaršot ajolī stila mērci, kas dekoratīvi pārlieta palieliem akmeņiem. Un te maķedoniešu izcelsmes šefpavāra izdoma nebūt nebeidzas! Desertā viņš var pasniegt auzu pārslas ar mutē viegli eksplodējošu piedevu, līdzīgu, kādu bērnībā esat ēduši arī jūs. Guvis pieredzi tādos pazīstamos Eiropas un Amerikas restorānos kā El Bulli (šogad 1. vietā pasaulē), French Laundry (1. vietā pirms gada) un Fat Duck (šogad 2. vietā), savu eksperimentētāja garu Redzepi saglabā katrā maltītē, tostarp, pasniedzot medījumus. Turklāt reizi mēnesī ēdienkarte tiek nomainīta, piedāvājot arvien jaunas garšas variācijas.
Arī Noma, līdzīgi citiem augstākās kvalitātes restorāniem, no apmeklētāju acīm neslēpj ēdienu tapšanas noslēpumus un aiz skaņu necaurlaidīga stikla iespējams redzēt pavāru darbošanos. Viņi pagatavos arī tādas maltītes, kādas ēdienkartē nav iekļautas. Viesmīlis laipni izstāstīs un ieteiks gardākos ēdienus, kā arī palīdzēs neapmaldīties milzīgajā vīnu izlasē.
Strandgade 93
1401 Copenhagen K
Tel: +45 3296 3297
e-mail: noma@noma.dk
Atvērts: Lunch - no otrdienas līdz piektdienai - no 12:00 līdz 13:30
Dinner - no pirmdienas līdz sestdienai - no18:00 līdz 22:00
DALIES:
PAR MUMS • KONTAKTI • RSS • SEKO MUMS: 
ENG
LAT
© anothertravelguide.com 2015
Anothertravelguide.lv ir interneta žurnāls laikmetīgiem mūsdienu ceļotājiem. Visas anothertravelguide.lv apkopotās adreses – viesnīcas, restorāni, veikali u.c.,
ir autoru pārbaudītas un izvērtētas. Visi autoru viedokļi ir subjektīvi un anothertravelguide.lv neuzņemas nekādu atbildību, ja kāda no te aplūkotajām vietām neatbilst jūsu subjektīvajai gaumei, konkrētā mirkļa noskaņojumam vai kaut kas tajā būtiski mainījies kopš mirkļa, kad tajā pabijuši anothertravelguide.lv autori un eksperti.