SAŅEM JAUNUMUS

REKOMENDĒJAM:

Londonas jaunā Thaddaeus Ropac galerija

Eiropas skulptūru parki – laikmetīgās mākslas telpa atelpai

Diānas Venē mākslinieku radīto rotu kolekcija

Mazi, omulīgi viesnīcas restorāni atrodami gandrīz katrā lauku nostūrī. Neviena netraucētas, apkārt ganās baltās Charolais govis. Bet citviet vīnogulāju lauka vidū slejas vientuļa, pamesta māja - mazliet nobružāta un ar vēstures garšu. Tāds ir viens no augstvērtīgāko vīnu ražošanas reģioniem Francijā.
Tā vien šķiet, ka Burgundija izpelnījusies īpašu gardēžu labvēlību - līdzās izciliem vīniem te atrodami arī izcili Mišelina zvaigžņu restorāni. Nereti gan labākas par tiem izrādās fantastiskas piknika vietas. Atliek vien tuvējās pilsētas tirgū nopirkt labāko šķiņķi, vīnus un uzkodas, izložņāt pa mazajiem lauku celiņiem un piesēst zālītē netālu no Clos de Vougeot vīnogulājiem. Pasakains skats!
Atšķirībā no Bordo, kur krāšņos vai pieticīgākos château ieskauj tā paša īpašnieka vīna lauks, Burgundijas vīna darītavas atrodas krietni vien tālāk no zaļojošajiem krūmājiem. Viens un tas pats lauks sadalīts starp vairākiem ražotājiem, un robežu starp tiem, kā smejas vietējie, nereti iezīmē vien ravēta vai neravēta vaga... Režģotu nožogojumu te nav. Par to, ka stāvat slavenā Romanée-Conti vīnogu priekšā liecina tikai necils uzraksts uz plāksnītes. Bet simbolisko, pusmetru augsto betona sienu aicina nešķērsot uzraksts: „Mēs respektējam jūsu intereses. Lūdzu, nenāciet vīna laukā."
Paši ražotāji sastopami tuvējos ciematos. Lielākoties gan tie, kuru sarkanās dziras krājumi nav mērāmi desmitos hektāru. Ikdienišķa paskata ēkas, ar pagrabu, darītavu pirmajā un dzīvojamo platību otrajā stāvā. Pie durvīm uzkrītošas šiltes neieraudzīsiet, tāpēc nezinātājiem viegli paskriet tām garām. Starp Burgundy Discovery piedāvātājām mazu grupu vīna tūrēm atradīsiet arī Domaine Bouzerand-Dujardin, lokālu ražotni pašā Monthélie ciemata sirdī. Tās saimnieks gluži kā labiem draugiem izrāda savu māju, darītavu un pagrabu. Sajūta, baudot viņa labākos vīnus, ne tuvu nelīdzinās bezpersoniskajiem lielo ražotāju konveijeriem.
Tiesa, patīkami mēdz pārsteigt arī tādi grandi kā Michel Picard, līdzās kura vīna darītavai atrodas elegants dizaina hotelis ar skatu uz Chassagne - Montrachet vīna dārziem.
Pārsteidzoši, taču pats Aubert de Villaine, viens no leģendārā Domaine Romanée-Conti līdzīpašniekiem, gada aizņemtākajā - ražas vākšanas laikā - gatavs uzņemt viesus un visu izrādīt. Šo pienākumu gan atstājot savas sievas ziņā...
Vīna piegādi labāk uzticēt mazajiem tirgotājiem. Pēc dažu lielo gigantu apstaigāšanas Beaune pilsētā rodas iespaids, ka vīna eksportēšanā uz Latviju tā īsti ieinteresēts nav neviens no tiem. Tā vietā nelielā Le cellier Morvandiau veikaliņa īpašnieks (atrodas burtiski 100m no Bernard Loiseau restorāna Saulieu ciematā), kas angliski neprot ne vārda, jau pēc desmit žestikulācijas minūtēm gatavs izrādīt visu savu pagrabu. Tajā glabājas arī gana interesanti un iespaidīgi burgundiešu eksemplāri (La Tache, Echezaux, Chambertin, Romanée - Conti). Ar vieglu rokas vēzienu "zaļajās lapās" tiek atšifrēts mistiskais Lettonie, un jau pēc pāris nedēļām kaste ar pudelēm ir klāt!

Les Roches Chambres d'Hôtes

Nelielā viduslaiku pilsētiņa Mont-Saint-Jean pašā Burgundijas sirdī slēpj ko patiesi lielisku - 18. gadsimtā celtu pili, kurā jau aptuveni trīs gadus saimnieko gana uzņēmīgi ārvalstu viesi - Tobias un Marco. Abiem puišiem piederošo Les Roches Chambres d'Hotes droši var saukt par vienu no šarmantākajiem boutique viesu namiem šai Francijas reģionā. To savai mīļākajai savulaik licis uzcelt Perrota kungs (Mr. Perrot), tiesnesis no Parīzes. Viņa mīļotās ģīmetne joprojām rotā sienu virs ieejas durvīm.
Pēc dažkārt nogurdinošās vīna lauku apskates zvilnēšana viesu nama dārzā un tējas baudīšana uz nelielās terases šķiet kā dāvana. Apkārt valda lauku klusums un miers. Masīvo Bordo piļu vietā Les Roches piedāvā vien piecus klasiskā stilā iekārtotus numuriņus ar milzīgiem, pusapaļiem logiem tajos.
Serviss ir nevainojams. Visticamāk tamdēļ, ka viesus, kuru skaits nepārsniedz desmit, apkalpo tas pats puišu duets. Citus darbiniekus, kam atstāt dzeramnaudas, šeit neatradīsiet. Vakariņu gatavošana ceturtdienas un sestdienas vakaros arī atstāta viņu ziņā. Īsta kulinārijas paraugstunda! Būdami rūdīti gardēži, Tobias un Marco burtiski nolasa ciemiņu vēlmes, un vēdera lutināšana patīkamā un draudzīgā atmosfērā var sākties!
Gastronomisko izvirtību cienītājiem Les Roches piedāvātā iespēja maltīti pagatavot kopā ar vienu no labākajiem Burgundijas ēdienu meistariem - Alex Miles - ir teju obligāta! Kādreizējais Baltā Nama "kūku" šefs (kas zina, varbūt cepis tortes pašam Gorbačovam!) un vairāku Ņujorkas saldumu veikalu īpašnieks nu jau vairāk kā 25 gadus dzīvo Francijā. Omulīgais kungs savos sešdesmit nemaz vairs nelīdzinās amerikānim un šedevru radīšanā aicina līdzdarboties arī citus (tas, protams, ir maksas pakalpojums - 150 eiro no cilvēka). Piektdienas rīts Les Roches viesiem sākas ar Dižonas tirgus izķemmēšanu Alex pavadībā, bet maltītes pagatavošanai atvēlētas īpašas plītis turpat viesu nama virtuvē. Labākie produkti, lieliskākie vīni un vienreizējs piedzīvojums! Jēra sautējums ir dievīgs, bet Napoleona kūka, tā vien šķiet, nāk no citas pasaules... Alex pazīst teju visus reģiona šefpavārus, tāpēc līdzās praktiskām izdarībām viņš ieteiks arī citus labākos, tuvumā esošos restorānus. Un ticiet man, viņš zina, ko ieteikt!
Līdzās Tobias un Marco par pastāvīgiem viesu nama iemītniekiem droši var uzskatīt arī divus King Charles Spaniel sugas suņus. Katrā ziņā Les Roches salons un pleķītis kamīna tuvumā nereti nonāk tieši Buttons un Ustinov uzmanības lokā.
Drīzumā plānots ierīkot arī baseinu, bet vīna pagrabs šobrīd jau top.

Cena par divvietīgo istabu, sākot no 105 eiro.

Rue de Glanot - 21320 Mont Saint Jean - France
Tel.: +33 (0) 3 80 84 32 71
E-pasts: info@lesroches-burgundy.com
www.lesroches-burgundy.com

Bernard Loiseau un Chez Camille

Daži drosmīgie Saulieu ciematu nekurienes vidū (20 minūšu brauciena attālumā no Les Roches), nebaidās saukt par visas Burgundijas gastronomisko centru. Un nebūs arī daudz melots, jo te atrodams viens no slavenākajiem trīs Mišelina zvaigžņu restorāniem Francijā - Bernard Loiseau. Savdabīga aura apņem ikvienu tā apmeklētāju, kam zināma teju leģendai līdzīgā traģēdija - bailēs par trešās zvaigznes zaudēšanu restorāna īpašnieks Bernard Loiseau nošāvies ar paša sievas dāvināto revolveri. Vārdu „pašnāvība" apkalpojošais personāls gan neuzdrīkstas izrunāt. Ja par slaveno kulinārijas meistaru ko vaicāsiet, viņš visticamāk būs „pazudis" (disappeared).
Bernard Loiseau pazušana maltītes baudījumu, šķiet, nav spējusi iedragāt. Slavenās varžu kājas ķiploku mērcē joprojām liek sarosīties garšas kārpiņām, bet galertveidīgais jamon ar pētersīļiem un sinepēm ir ne mazāk kārdinošs kā zandarts vai šokolādes kūka. Mmm... Šampanietis dārzā un mazliet ceremoniāla, taču tīkama apkalpošana. Tradicionālo Burgundijas un Francijas ēdienu miksējums, pārsteigums pēc pārsteiguma un pudele labākā Crème de Cassis. Pat šādām vietām tik raksturīgā sajūta, ka vēl kāds desertiņš tomēr prasītos, Bernard Loiseau ir iztrūkstoša - burgundieši ēd un ēd daudz. Tāpēc vakariņu baudīšana slavenākajā Saulieu restorānā izvēršas par veselu gastronomisko maratonu četru stundu garumā!
Restorāns ir pārpildīts pat svētdienās, tāpēc galdiņu ieteicams rezervēt laikus. Cenas, salīdzinājumā ar Mišelina pārstāvjiem Parīzē, ir pat ļoti pievilcīgas.
Pavisam atšķirīgs piedzīvojums ir vakariņu baudīšana nelielajā Arnay-le-Duc ciemata restorānā Chez Camille. Izsmalcinātā glemūra vietā te pasūtījumus pieņem un viesus apkalpo kāds tantuks - trīcošām rociņām viņa atkal un atkal pārvaicā par pasūtījumu un angļu mēle viņas ausīm ir pavisam sveša. Ēdienkartē atliek vien orientēties pēc kaut kur redzētiem un atpazīstamiem nosaukumiem (ja nezināt franču valodu). Bet šefpavārs, darbodamies aiz stikla, nekautrējas uzkliegt savējiem, ja vīns ciemiņiem glāzē jālej pašiem. Mišelina zvaigznes neviena, bet cik šarmants var būt tāds lauku viesnīcas restorāniņš!

Bernard Loiseau
Tel.: +33 (0)3 80 90 53 53
E-pasts: reservations@bernard-loiseau.com
www.bernard-loiseau.com

Chez Camille
1 place Edouard-Herriot - 21230 Arnay-le Duc
Tél. 03 80 90 01 38
Fax : 03 80 90 04 64
E-pasts: chez-camille@wanadoo.fr
www.chez-camille.fr

Vērts zināt

- Ērtākais veids, kā nokļūt Burgundijā ir ar ātrvilcienu no Parīzes līdz Dižonai (Burgundijas galvaspilsēta).

- Vislabāk Burgundiju var izbaudīt, braucot no Beaune pilsētas pa ceļu N74 virzienā uz ziemeļiem (Cote-de-Nuits). Savukārt dienvidu galā (Cote-de-Beaune) atrodami galvenokārt baltvīna ražotāji.

- Vīna grāmatās un Burgundijas gidos atrodamas kartes ar precīzu un ļoti detalizētu vīna darītavu izvietojumu visā reģionā.

- Tā kā mazākie ražotāji ne vienmēr atrodas uz vietas, vizītes vīna darītavu apskatei jāsarunā laicīgi. Pretējā gadījumā nāksies samierināties vien ar vīna lauku apbraukāšanu.

- Burgundy Discovery piedāvātie vīna ražotāji interesanti varētu šķist vien šī lauciņa iesācējiem. Tiem, kas vīna biznesā pabijuši jau ilgāku laiku, lielo darītavu apskate šķitīs pārāk vienkārša.

- Klimatam kļūstot siltākam, agrāks kļuvis arī ražas vākšanas laiks. Pēdējos gados tās var būt jau augusta beigas.

- Beaune pilsēta atstāj gana tūristisku iespaidu - japāņu, ka mudž, un sakāpinātas cenas.

Noderīga kontaktinformācija

Burgundy Discovery - David and Lynne Hammond
La Troche, 71490 Saint Emiland, Franc
Tel.: +33 (0)3 85 49 51 34
E-pasts: Lynne@burgundydiscovery.com
www.burgundydiscovery.com

Maison Michel Picard
Château de Chassagne - Montrachet
5 rue du château, 21190 Chassagne - Montrachet, France
Tel.: +33 3 80 21 98 57
Fakss: +33 3 80 21 98 56
E-pasts: contact@michelpicard.com
www.michelpicard.com

The Domaine A. et P. de Villaine
2, Rue de la Fontaine
71150 Bouzeron, France
Tel.: +33 3 85 91 20 50
Fakss: +33 3 85 87 04 10
E-pasts: contact@de-villaine.com
www.de-villaine.com

Domaine Bouzerand-Dujardin
Place de l'Eglise
21190 Monthélie
Tel.: 03.80.21.20.08
Fakss: 03.80.21.28.16
E-pasts: domaine.bouzerand.dujardin@wanadoo.fr

Le cellier Morvandiau veikaliņš
21 rue de la Foire, 21210 Saulieu
Tel.: 03 80 64 14 19

Raksts ievietots 2008.gadā

DALIES:

PAR MUMS • KONTAKTI • RSS • SEKO MUMS: ENG LAT

© anothertravelguide.com 2015
Anothertravelguide.lv ir interneta žurnāls laikmetīgiem mūsdienu ceļotājiem. Visas anothertravelguide.lv apkopotās adreses – viesnīcas, restorāni, veikali u.c., ir autoru pārbaudītas un izvērtētas. Visi autoru viedokļi ir subjektīvi un anothertravelguide.lv neuzņemas nekādu atbildību, ja kāda no te aplūkotajām vietām neatbilst jūsu subjektīvajai gaumei, konkrētā mirkļa noskaņojumam vai kaut kas tajā būtiski mainījies kopš mirkļa, kad tajā pabijuši anothertravelguide.lv autori un eksperti.