Samarkandas plova centrs Ahmadjon Oshpaz
Autors: Anothertravelguide.com0 ATSAUKSMES
Plovs ir vistradicionālākais no uzbeku ēdieniem. Turklāt katrā reģionā atšķirīgs (uzbeku virtuvē esot vismaz 50 dažādu plovu variāciju), tālab, lai izbaudītu tā nianses visā buķetes krāšņumā, vislabāk to nobaudīt katrā no vietām, kurp aizvedis jūsu ceļš. Senās receptes ir nemainīgas jau no 10. un 12. gadsimta. Vissausākais (bet tāpēc ne sliktāks) plovs ir Hivā un Buhārā, jau bagātīgāks Samarkandā, bet vispiesātinātākais Taškentā, kur to pasniedz ar paipalu olām, rozīnēm un, ja gribēsiet nomēģināt, arī zirga gaļas desu. Gandrīz katrā pilsētā ir savs plova centrs, kas dienas vidū (līdz apmēram diviem) mudž kā skudru pūznis. Vietējie, tūristi - raibs jūklis. Samarkandā esot noteikti vērts iegriezties Ahmadjon Oshpaz - še gatavotajam plovam pilsētā nav līdzvērtīga. Ar zirņiem, burkāniem un dāsnu porciju jēra gaļas tas ir tik pamatīgs, ka diezin vai todien vēl kārosies vakariņas. Kaut nenoliedzami sātīgs, plovs Centrālajā Āzijā jau no seniem laikiem ticis uzskatīts par veselīgu ēdienu. Barojošs, sabalansēts - ar taukvielām, proteīniem, ogļhidrātiem. Taču tas nekad netiek ēsts „pliks", uz galda vienmēr jābūt arī svaigajiem salātiem. Atkarībā no sezonas - gurķiem, tomātiem, sīpoliem, zaļumiem. Un tējai. Pēdējā ir obligāta, turklāt to atnes vispirms un specifiskais tējas dzeršanas rituāls tiek strikti ievērots. Vispirms nacionālajiem ornamentiem rotātā porcelāna tējkanna tiek piepildīta ar vārošu ūdeni, tad ar speciālu karotīti tajā tiek ieliktas tējas lapas, tām uzlejot vēl mazliet verdoša ūdens. Kad tēja jau uzlikta uz galda, saimnieks trīs reizes to ielej pialā un pēc tam atpakaļ kanniņā - tiek uzskatīts, ka tādējādi tēja iegūst aromātiskumu un bagātīgāku garšas buķeti. Kā vēsta šejienes tradīcija, jo mazāk saimnieks jums piālā tējas ielej, jo lielāka ir viņa cieņa un jo ilgāk viņš vēlas būt ar jums kopā. Savukārt, ja pialu pielej pilnu, tā ātri tiek izdzerta un vakars galā...
Tiesa, speciālajās plova ēstuvēs neko citu (piemēram, šašliku) labāk nepasūtīt, salīdzinājumā ar plova kvalitāti tas būs kā diena pret nakti.
DALIES:
PAR MUMS • KONTAKTI • RSS • SEKO MUMS: 
ENG
LAT
© anothertravelguide.com 2015
Anothertravelguide.lv ir interneta žurnāls laikmetīgiem mūsdienu ceļotājiem. Visas anothertravelguide.lv apkopotās adreses – viesnīcas, restorāni, veikali u.c.,
ir autoru pārbaudītas un izvērtētas. Visi autoru viedokļi ir subjektīvi un anothertravelguide.lv neuzņemas nekādu atbildību, ja kāda no te aplūkotajām vietām neatbilst jūsu subjektīvajai gaumei, konkrētā mirkļa noskaņojumam vai kaut kas tajā būtiski mainījies kopš mirkļa, kad tajā pabijuši anothertravelguide.lv autori un eksperti.