Pollen Street Social
Autors: Mārtiņš Rītiņš0 ATSAUKSMES
Ar šefpavāru Jason Atherton sastapos jau vietējo slavenību, politiķu un izcilas kulinārijas mākslas piekritēju iecienītajā restorānā Maze - Londonā. Tagad Londonas labāko restorānu maršruts mani atkal savedis kopā ar Jason Atherton. Šoreiz izcilo britu pavārmākslas meistaru sastopu jau restorāna dibinātāja ampluā. Viņa teju divdesmit gadus lolotais sapnis nu ir pieņēmis restorāna Pollen Street Social aprises, kas jau pirmajos tā pastāvēšanās mēnešos ieguvis Michelin zvaigzni. Daudzsološais sākums vainagojas ar blīvu rezervāciju grafiku un nevienu vien savaldzinātu daiļā dzimuma apmeklētāju... Proti, katru dāmu pēc maltītes Pollen Street Social sagaida īpaša dāvana - kāda izmeklēta tēja vai kāds izcils nieks virtuvei. Šāds pārsteiguma moments jau pats par sevi ir gana efektīgs, tomēr atslēgas no nelielā plauktiņa numurētajā skapītī dāmas saņem jau restorāna apmeklējuma sākumā, tāpēc doma par slēdzenes pagriešanu un patīkamā neziņa par to, kas sarūpēts aiz noslēpumainajām durtiņām, kņudina pakrūti visu maltītes laiku.
Izgaršojot Jason Atherton veidoto à la carte ēdienkarti, katru tās kumosu nosvinam ar malku šeit vien pieejama un ekskluzīva vīna, piemēram, fenomenālo un, nu, par manu iecienītāko vīnu kļuvušo - Pouilly-Fuissé. Vēl īpašāku vīna baudījumu ar patiešām aizraujošu stāstījumu padara jaukā restorāna vīnzine.
Kā viegla maltītes prelūdija uz galda nolaižas garšas piesātināta paipala ar cāļa aknas krēmu, bet tad, kā no ligzdas izvēlies, tieši uz kārā zoba mans mīļākais putns - meža balodis ar svaigu selerijas sakni un valriekstiem, ko pildina Jeruzalemes topinambūra mērce. Putna gaļas un piedevu garša ir tik tīra un koncentrēta, kādu reti kad nākas izgaršot, un kļūst skaidrs, ka strādājot šādā kulinārijas manierē, Michelin zvaigzne Pollen Street Social nav bijusi tāla un neaizsniedzama.
Tad kā zvaigžņu ēdiens seko gliemeņu ceviche ar mārrutku sniegu, gurķiem, ābolu un yuzu sojas mērci... Kombinācija, kas arī manā virtuvē ir jāatkārto!
Ilgu laiku netiku baudījis tādas garšu virsotnes, tāpēc galveno ēdienu gaidu ar īpašu noskaņojumu, bet pirms tam vēl iebaudu angļu brokastu (Full English breakfast) variāciju - pusotru stundu 45 grādu temperatūrā vārītu olu, tomātu, bekonu, murķeļus un grauzdiņus. Tik angliski un reizē neierasti!
Tad pienācis laiks ceptai ātei un brokoļu dzinumiem un gardajai kataloniešu paeljai, kurā rotaļīgi uzkraukšķinu jūras velšu čaulas. Bet gaļas baudījumam izvēlos vērša vaigu, mēli un fileju ar rozīņu biezeni un mārrutkiem. Neko pielikt, neko atņemt, taču punkts uz „i" ir deserts - šokolādes kūka un mango sorbets - pirmšķirīgs un debešķīgs!
Maltīti un dzērienus baudām patīkamajā, nepiespiestajā Pollen Street Social atmosfērā, tieši tādā, kādā pats Jason Atherton vēlētos, pēc paša sacītā: „...ēst, dzert un socializēties".
8/10 Pollen Street,
London W1S 1NQ
www.jasonatherton.co.uk
www.pollenstreetsocial.com
Foto: agirlhastoeat.com
10/2011
DALIES:
PAR MUMS • KONTAKTI • RSS • SEKO MUMS: 
ENG
LAT
© anothertravelguide.com 2015
Anothertravelguide.lv ir interneta žurnāls laikmetīgiem mūsdienu ceļotājiem. Visas anothertravelguide.lv apkopotās adreses – viesnīcas, restorāni, veikali u.c.,
ir autoru pārbaudītas un izvērtētas. Visi autoru viedokļi ir subjektīvi un anothertravelguide.lv neuzņemas nekādu atbildību, ja kāda no te aplūkotajām vietām neatbilst jūsu subjektīvajai gaumei, konkrētā mirkļa noskaņojumam vai kaut kas tajā būtiski mainījies kopš mirkļa, kad tajā pabijuši anothertravelguide.lv autori un eksperti.